Per prima cosa, dividi i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole differenti.
2
Sale - un pizzico - un pizzico - un pizzico - un pizzico - un pizzico - un pizzico - un pizzico - 2 pizzichi - 2 pizzichi - 2 pizzichi - 2 pizzichi - 3 pizzichi - 3 pizzichi - 3 pizzichi - 3 pizzichi - 4 pizzichi
Nella prima ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
3
Zucchero - 15 g - 30 g - 45 g - 60 g - 75 g - 90 g - 105 g - 120 g - 135 g - 150 g - 165 g - 180 g - 195 g - 210 g - 225 g - 240 g
Nell'altra ciotola, preferibilmente un po' più grande, monta i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
4
Mascarpone - 65 g - 125 g - 190 g - 250 g - 310 g - 380 g - 440 g - 500 g - 560 g - 630 g - 690 g - 750 g - 810 g - 880 g - 940 g - 1000 g
Unisci il mascarpone al composto di tuorli e zucchero. Dai prima una mescolata con una forchetta, e poi monta con lo sbattitore elettrico fino ad amalgamare il mascarpone per bene.
5
Unisci al composto di tuorli, zucchero e mascarpone gli albumi montati a neve prima, incorporandoli in due volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per inglobare aria.
6
Savoiardi
Versa la crema ottenuta nelle coppette e servi con biscotti, come savoiardi o lingue di gatto.
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016 persone
Preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Metodo di cottura: Nessuno
Difficoltà: Facile
