Finocchi gratinati con la besciamella - Ricetta

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Finocchi gratinati con la besciamella

Porzioni

016 persone

4 persone

207 kcal a porzione

Energ.	Carb.	Zucch.	Grassi	Saturi	Prot.
207207207207207207207207207207207207207207207207 kcal	23232323232323232323232323232323 g	4444444444444444 g	10101010101010101010101010101010 g	6666666666666666 g	8888888888888888 g
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Finocchi - 0.5 - 1 - 1.5 Finocchi - 2 - 2.5 - 3 - 4 - 4 - 5 - 5 - 6 - 6 - 7 - 7 - 8 - 8
Latte parzialmente scremato - 85 g - 165 g - 250 gLatte parzialmente scremato - 330 g - 410 g - 500 g - 580 g - 660 g - 740 g - 830 g - 910 g - 990 g - 1070 g - 1160 g - 1240 g - 1320 g
Burro - 8 g - 15 g - 25 gBurro - 30 g - 40 g - 45 g - 55 g - 60 g - 70 g - 75 g - 85 g - 90 g - 100 g - 105 g - 115 g - 120 g
Farina 00 - 8 g - 15 g - 25 gFarina 00 - 30 g - 40 g - 45 g - 55 g - 60 g - 70 g - 75 g - 85 g - 90 g - 100 g - 105 g - 115 g - 120 g
Sale Sale
Noce moscata Noce moscata
Grana padano grattugiato - 8 g - 15 g - 25 gGrana padano grattugiato - 30 g - 40 g - 45 g - 55 g - 60 g - 70 g - 75 g - 85 g - 90 g - 100 g - 105 g - 115 g - 120 g

Finocchi - 2

Taglia a pezzi i finocchi e lavali sotto acqua corrente.

Riempi una pentola con dell'acqua e fai sbollentare i finocchi per 10 minuti. Poi scolali e mettili da parte.

Latte parzialmente scremato - 330 g

Prepara la besciamella: in una pentola fai scaldare il latte.

Burro - 30 g

In un pentolino più piccolo fai sciogliere il burro.

Farina 00 - 30 g

Poi aggiungi al burro fuso la farina e mescola, a fuoco basso, per circa 1 minuto.

Sale

Noce moscata

Versa il composto di farina e burro nel latte. Aggiungi anche sale e noce moscata.

Porta a bollore girando continuamente con una frusta per evitare grumi e per evitare che si attacchi. Spegni il fuoco quando vedi che si addensa.

Versa e spalma un po' di besciamella sul fondo di una pirofila.

Agigungi i finocchi e completa col il resto della besciamella.

Grana padano grattugiato - 30 g

Cospargi la superficie con abbondante formaggio grattugiato.

Inforna a 180 gradi in modalità ventilata per circa 25 minuti o fino a doratura.

Risotto alla pizzaiola

Risotto all'amatriciana

Riso alla cantonese

Tortino di broccoli al pesto

Pasta al pesto alla genovese